Estofado de ternera
1. Composición
1 vaso = 200 ml
Ternera 1ªA/B 1/2 kg, cortada en dados Patatas 2, cortadas en dados Ajo 3 dientes Cebolla 1 Vino/cerveza 1/2 vaso (100 ml) Caldo/agua 1/2 vaso (100 ml) Pimienta negra molida Verduras al gusto Especias al gusto Aceite de oliva Sal Harina
2. Elaboración
- Preparar los ingredientes: carne y patatas cortadas en dados, verduras lavadas y cortadas, harina lista para enharinar.
- Poner un chorro de aceite en la olla y sofreír los dados enharinados hasta que doren.
- Añadir el ajo, la cebolla y las verduras y rehogar un par de minutos.
- Agregar vino y caldo/agua, llevar a ebullición, agregar las patatas en dados y sazonar.
- Si es olla a presión, cerrar y cocinar 30-40 minutos o 2 horas a fuego suave con la olla semi-tapada si no es a presión, añadiendo caldo/agua cuando sea necesario por la evaporación.
Opción: en lugar de cocer las patatas con el guiso, añadirlas fritas una vez hecho.