Garbanzos con espinacas veraniegos
Hay dos grandes variantes: en plan ensalada, con brotes de espinacas ( o baby ) o con las espinacas cocinadas. Ambas se pueden comer en frío.
1. Espinacas cocinadas
La variante cocidas no la acabo de perfilar a mi gusto, pero habrá que insistir y fisgonear x ahí ¿ Quiźa un sofrito de las espinacas con tomate, ajo y pimiento?
La versión sevillana-andaluza de los garbanzos con espinacas para comer caliente va sin caldo (en otros casos, va todo cocido, tipo estofao), lo que la hace mas atractiva en verano. Se hacen dorando primero una ración generosa de ajos, que se pueden retirar para hacer un majao con pan frito (y quizá algo de comino), y luego sofriendo las espinacas con pimentón, mejor bien picaditas, añadiéndole el majao si se ha preparado.
Tb hay quien añade tomate frito. Hay quien cuece previamente las espinacas y quien no lo hace. En este último caso, ya no es un sofrito: hay que poner mas aceite o un vaso de agua para que las espinacas se hagan bien.
Esta es una variante mas o menos estándar:
- 400 gr de garbanzos codidos
- 400 gr de espinacas
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 rebanadas de pan
- Aceita de olivar virgen, vinagre 3 ajos y sal
En una sarten, con el aceite de oliva, freir los ajos y las rebanadas de pan. Una vez hechos, se pasan al mortero junto al vinagre (y, si te gusta eso, una piza de comino) y se majan.
Se devuelve el majado a la sarten, se rehoga brevemente y se añaden espinacas y garbanzos, removiendo a menudo hasta que las espinacas esten hechas.
2. Ensalada.
Recomiendan los garbanzos crujientes, que se obtienen pasando x el horno previamente especiados. Sin embargo, en verano no solo quieres comida refrescante, sino tb no sudar a chorros mientras la preparas, así es que va a ser que no. Para completar a los garbanzos y las espinacas, se puede añadir bonito, o salmón, y huevo cocido, quizá todo ello acompañado de una sencilla vinagreta.